La cuina de Clara Rabassa

Els plats

A Clara Rabassa, disposem d’una cuina sana i variada i que, juntament amb el Centre d’Assessorament dietètic MPJ, fem uns menús adaptats i saludables per a tothom.

“La cuina de la residència, com a casa.”

Tinc el gran plaer de poder cuinar per a una gran família, i mimar cada mínim detall dels nostres plats.

Albert Gasull – Cap de Cuina

Unes Receptes

Empedrat

Ingredients

  • 500g bacallà dessalat i esqueixat
  • 4 tomàquets madurs
  • 300g mongeta blanca cuita
  • 1ceba a tires
  • 1 grapat d’olives negres
  • 2 ous durs
  • Sal-pebre negre
  • Oli d’oliva verge extra
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
Preparació

Piquem la verdura a daus, els pebrots, la ceba  i els tomàquets. Barregem tot i li afegim les olives, el bacallà i les mongetes. Salpebrem i afegim un rajolí d’oli. Un cop ben barrejat afegim els ous durs ben picadets per sobre i ja ho tenim llest!  

 

Exemple del resultat de L'Empedrat

Pollastre Mar i Muntanya

Ingredients
  • 1k de cuixes de pollastre groc
  • 1 ceba picada
  • 1 all
  • 3 tomàquets ratllats
  • Sal pebre
  • Farigola
  • Romaní
  • 1got vi ranci
  • 1litre de brou de pollastre
  • Oli d’oliva
  • ½ k d’escamarlans
  • 1 picada amb ametlles, avellanes, pebre vermell dolç i un rajolí de conyac

Preparació

En una cassola afegim l’oli, la ceba, la farigola  i  el romaní. Quan la ceba es trobi daurada, afegim el pollastre trossejat i  el tomàquet. Ho deixem uns minuts i tot seguit li posem el vi ranci i el brou. Ho deixem uns 40 minuts a foc lent.

Quan el pollastre estigui cuit afegim la picada i els escamarlans amb una mica més de brou. Ho tapem i ho deixem 15/20minuts a foc lent. Una delícia pel paladar!.  

Exemple del resultat del Pollastre Mar i Muntanya
La importància dels plats típics i les tradicions

A la Residència donem molta importància als plats típics, lligats estretament amb la muntanya i mantenim la tradició i cultura.
L’escudella que se sol servir a l’hivern coincidint amb la festivitat de Sant Antoni, i el trinxat de muntanya són alguns exemples.