La cuina de Clara Rabassa

Els plats

A Clara Rabassa, disposem d’una cuina sana i variada i que, juntament amb el Centre d’Assessorament dietètic MPJ, fem uns menús adaptats i saludables per a tothom.

“La cuina de la residència, com a casa.”

Tinc el gran plaer de poder cuinar per a una gran família, i mimar cada mínim detall dels nostres plats.

Albert Gasull – Cap de Cuina

Unes Receptes

Pastís de nata i maduixes amb pasta fullada

Ingredients

  • Pasta fullada
  • Nata líquida 35% MG
  • Sucre
  • Maduixes

 

 

 

Preparació

Enfornem les 2 planxes de pasta de full fins obtenir la cocció. Seguidament les deixem refredar.

Muntem la nata amb el sucre fins obtindré la consistència adequada.

Netegem i tallem les maduixes en làmines.

Muntem el pastis: posant 2 dits de nata sobre la primera làmina de full. A continuació afegirem la segona làmina de full. Col·locarem 1 dit més de nata i les maduixes a sobre.

Deixem a la nevera un parell d’hores abans de consumir.

Exemple del resultat del Pastís de nata i maduixes amb pasta fullada

Faves a la catalana

Ingredients
  • Brou
  • Sal
  • Pebre
  • Oli
  • Ceba
  • Tomàquet
  • Favetes baby
  • Xoriço fresc
  • Botifarra blanca
  • Botifarra negra
  • Panxeta
  • Fulles de menta
  • Vi negre
  • Assortiment d’herbes aromàtiques
  • Pebre vermell dolç

Preparació

Fem un bon sofregit amb la ceba i el tomàquet.

Afegim poc a poc els embotits i una picada amb les fulles de menta, el vi, el brou.

Deixarem a foc lent una estoneta. A continuació afegirem les faves i deixarem coure uns 45-50 minuts.

A gaudir!

Exemple del resultat de les Faves a la Catalana
La importància dels plats típics i les tradicions

A la Residència donem molta importància als plats típics, lligats estretament amb la muntanya i mantenim la tradició i cultura.
L’escudella que se sol servir a l’hivern coincidint amb la festivitat de Sant Antoni, i el trinxat de muntanya són alguns exemples.